J'adore faire la cuisine, et j'aime d'autant plus ça que dans la famille, nous sommes plutôt gourmands. C'est donc un plaisir de passer des heures en cuisine quand je sais que je serai récompensée par les mines réjouies de celles et ceux qui mangeront ce que j'aurai préparé.

Chaque année, nous démarrons le repas du Réveillon de Noël par des amuses-bouches ; c'est ce qui me prend en général le plus de temps, mais c'est aussi ce qui m'amuse le plus. Au menu cete année, deux nouveautés (sucettes de foie gras et croustillants gascons) et une valeur sûre (scampi au curry), que j'ai décidé de vous faire partager si vous êtes en manque d'idée pour le Réveillon du 31...

 

DSC09019Sucettes de foie gras

Ingrédients :
- 35 cl de lait
- 50 g de sucre
- 150 g de farine complète
- 5 g de levure chimique
- 3 g de mélange 4 épices
- 50 g de miel
- 1 petit pot de chutney de figue
- 250 g de foie gras 

Préchauffez votre four thermostat 7 (220° C)

Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre

Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure et le 4 épices. Versez le lait tiède en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Laissez reposer 30 mn

Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Egalisez bien la surface. Placez au four pendant 10 à 12 mn

Après cuisson, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le pain d'épices et lestez avec une plaque de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Etalez le chutrney en fine couche (moi j'ai mis de la confiture de figues faite maison) puis tartinez de foie gras

Détaillez la préparation en 3 bandes dans le sens de la longueur

Coupez chaque bande en deux. Roulez les de façon bien serrée (en forme de boudins) dans du film alimentaire

Placez 4 heures au frais

Au moment de servir, détaillez chaque roulé en tranches et plantez-les sur des piques façon sucette

Petit conseil : veillez à ce que votre pain d'épices ne soit pas trop épais.

 

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DSC08912Croustillants gascons

Ingrédients :
- 24 fines lamelles de magret de canard
- 6 pruneaux d'agen
- 6 feuilles de brick
- beurre demi-sel

Préchauffez votre four thermostat 7 (200° C)

Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en deux

Coupez les feuilles de brick en deux, badigeonnez-les légèrement de beurre fondu pluis pliez chaque demi-feuille en 3 dans la longueur de manière à obtenir 12 bandeaux

Déposez les fines lamelles de magret et 1/2 pruneau en bas de chaque bande et repliez la feuille de brick par-dessus de façon à former un triangle ; puis enroulez le reste de la bande autour de ce premier triangle. Maintenez fermé en glissant l'extrémité de la bande dans une fente

Posez sur la plaque du four et faites chauffer 8 mn, jusqu'à ce que les croustillants soient dorés

Servez chaud à la sortie du four

Variante : Ma fille n'aimant pas les pruneaux, j'ai fait la moitié des croustillants avec des abricots secs, et c'est très bon aussi !

 

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DSC08916.jpgScampi au curry

Ingrédients (pour 20 pièces)
- 20 scampi
- 1 oignon
- 7 dl de crème
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à soupe de curry
- sel et poivre
- beurre

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre et ajoutez le curry. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent

Epluchez les scampi et ajoutez-les à l'oignon et au curry, puis versez 5 dl de crème. Laissez cuire 10 mn et retirez les scampi

Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf et le reste de la crème. Ajoutez à la sauce et assaisonnez. Retirez à nouveau les scampi et déposez-les sur des cuillères. Servez chaud

Cela fait des années que je fais cette recette, et c'est le même succès à chaque fois ! Même mon petit-fils en a mangé cette année, et il a adoré !

 

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Je vous souhaite de passer une très belle fête de fin d'année, et vous donne rendez-vous en 2012 pour de nouvelles aventures créatives et gourmandes...

* Les deux premières recettes proviennent du site cuisineaz.com

 

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